【蕪湖海螺】高溫下的堅(jiān)守|無懼“烤”驗(yàn)，他們守護(hù)“舌尖上的幸?！?/h3>
作者：
發(fā)布時(shí)間：2025-09-04
瀏覽次數(shù)：
作者：
發(fā)布時(shí)間：2025-09-04
瀏覽次數(shù)：
當(dāng)熱浪席卷蕪湖海螺廠區(qū)，有這樣一群人始終在高溫的爐灶前堅(jiān)守。蕪湖海螺食堂后廚的廚師們，每天凌晨4點(diǎn)便開始備餐，操作間里40-50℃的溫度，汗水浸透的衣服在蒸汽中反復(fù)蒸干，留下鹽漬斑駁的"地圖"。他們用鐵勺與火候博弈，將關(guān)懷化作一道道可口的飯菜。
油鍋里的青煙模糊了眼睛，蒸箱噴出的熱浪讓呼吸變得滾燙。值班廚師每天早上6點(diǎn)在晨光里驗(yàn)菜，切配組日均處理1000多斤食材，炒菜組每小時(shí)翻動(dòng)鐵鍋1000多次，面點(diǎn)組每天制作包子500個(gè)……這些數(shù)字背后，是廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)"舌尖安全"的鄭重承諾。
大食堂每天要供應(yīng)1000人左右的餐食，但后廚人員并沒有因?yàn)樘鞖獾难谉岷驮钆_(tái)高溫的炙烤而減少制作工序：精摘、細(xì)切、勤洗、煎、炸、烹、炒，保質(zhì)保量完成每道菜的制作流程，洗鍋、倒油、下主料、添配菜、調(diào)味等一連串嫻熟的動(dòng)作仿佛早已練就不怕“烤”的真功。
每周不斷更新的菜譜、餐桌上新增的特色菜品、檢修現(xiàn)場(chǎng)送清涼的綠豆湯等消暑，正是他們用心傾聽的成果。從傳統(tǒng)菜肴到創(chuàng)新菜式，231道菜品輪換譜寫著夏日清涼交響曲。
“現(xiàn)場(chǎng)的同事們干活很辛苦，看到他們吃完飯后勁頭十足，我們?cè)贌嵋仓档?！”主廚劉師傅擦著汗笑道。
在蕪湖海螺，每個(gè)崗位都在書寫堅(jiān)守的故事。當(dāng)您接過餐盤時(shí)，請(qǐng)記得給食堂師傅一個(gè)微笑——正是這些高溫下的"逆行者"，用鍋碗瓢盆奏響保障旋律，讓炎炎夏日依然充滿溫暖滋味。致敬，每一位平凡而偉大的堅(jiān)守者！
